ราเมน ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่น อร่อยง่ายๆ ชามเดียวอิ่่ม
ราเมนเป็นอาหารญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นเคยมาก จริงๆ แล้วราเมนมีหลายแบบค่ะ โดยรสชาติและน้ำซุปจะแตกต่างไปตามเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น สำหรับคนไทย ซุปกระดูกหมู หรือ Tonkotsu ดูจะได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยความกลมกล่อม เข้มข้น ของน้ำซุป ซึ่งบางร้านที่เคลมว่าเหมือนต้นตำรับนั้น อาจจะเค็มเกินไปสำหรับลิ้นเรา อิอิ
ซุปราเมนแบ่งออกได้ เป็น 4 แบบกว้าง
1. ราเมนซุปเกลือ หรือ ชิโอะ Shio น้ำซุปเกลือที่ใช้สาหร่าย ไก่ หรือ ปลา มาต้มทำน้ำซุป เป็นซุปราเมนที่เก่าแก่ที่สุด
 |
| Spicy Shio Ramen จากร้าน Ramen Santouka อิเซตัน |
Spicy Shio Ramen จากร้าน Ramen Santouka อิเซตัน
Shio Ramen อร่อยๆ หาทานได้ทั่วไปในกรุงเทพค่ะ ร้านขึ้นชื่อ เช่น
Ramen Santouka/ ราเมน ซานโตวกะ
ชั้น 6 เซ็นทรันเวิลด์ ฝั่งอิเซตัน
2. ราเมนซุปกระดูกหมู หรือ ทงคตสึ Tonkotsu Ramen ซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายๆ ชั่วโมง จนน้ำซุปมีสีขาวเหมือนน้ำนม ด้านบนมีไขมันเคลือบอยู่บางๆ ซุปทงคตสึ อาจใส่วัตถุดิบอื่นด้วยนอกจากกระดูกหมู แล้วแต่เคล็ดลับของแต่ละร้าน ราเมนแบบนี้มันทานคู่กับน้ำมันงา และ ผักดอง
Tonkotsu Ramen จาก ร้าน Bankara ราเมนเทพๆ ที่พวกเรารู้จักกันดี ตอนนี้มีหลายสาขาค่ะ ร้านนี้สาวๆ สามารถสั่ง ลดเส้น หรือ ลดมันได้ด้วยนะคะ
3. ราเมนซุปโชยุ Shoyu ซุปจากซอสถั่วเหลือง ไม่ข้นเหมือนซุปกระดูกหมู มักต้มจาก ไก่ ปลา หรือ สาหร่าย แล้วใส่ซอสโชยุเพื่อให้รสชาติเค็ม กลมกล่อม สีน้ำตาลทอง ใสๆ โชยุราเมน มักทานกับหน่อไม้ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
ถ้าใครอยากลอง โชยุ ราเมน ต้นตำรับ สามารถไปลอง ที่ร้าน Ku Jaku Doh ทองหล่อซอย 18 ค่ะ
4. ราเมนซุปมิโสะ Miso Ramen เป็นน้ำซุปที่มี่ส่วนผสมของมิโสะ หรือ เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ผวมกับน้ำซุปต่างๆ ทำให้ซุปมีรสชาติ กลมกล่อม ราเมนแบบที่ใส่เนยกับข้าวโพด ส่วนใหญ่ก็ใช้ซุปมิโสะนี่แหละค่ะ
 |
| อันนี้เป็นภาพมิโสะราเมนจาก วิกิพีเดีย ค่ะ |
ส่วนร้านแนะนำ เราแนะนำ Grand Ramen ปากซอยทองหล่อ เดินเข้าซอยไปไม่ไกล ร้านอยู่ซ้ายมือ ถัดจากร้าน Grand Teppan yaki (คงเจ้าของเดียวกัน) เส้นราเมนเหนียวนุ่ม กับน้ำซุปมิโสะกลมกล่อม
